آموزش پخت غذای مخلوط شاه پلو در منزل

شاه پلو مخلوط یک غذای جشن و رنگارنگ است که از دیرباز در سفره ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته است. این غذا که با ترکیب گوشت، برنج، سبزیجات و آجیل تهیه می شود، می تواند با طعم بی نظیر و ظاهر چشم نواز خود، میزهای مهمانی شما را تزیین کند. در این مطلب از انتخابتو طرز تهیه شاه پلو مخلوط مجلسی را مرحله به مرحله و با نکات مهم به شما آموزش می دهیم تا به راحتی این غذای خوشمزه را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شاه برنج مخلوط

برای تهیه پودینگ برنج مخلوط به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای پخت گوشت
لوبیاهای قرمز	1 فنجان
گوشت بره	500 گرم
برنج	3 لیوان
پیاز	1 قطعه بزرگ
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
هویج	شماره 1
آب پرتقال (یا آب پرتقال یا آب لیمو)	½ فنجان
زعفران دم کرده	کافی
نمک و فلفل و پودر سیر	کافی
چوب دارچین	شماره 1
فلفل قرمز	1 قاشق چایخوری
روغن	کافی
مواد برای دکوراسیون
سرخک	½ فنجان
خلال بادام و پسته	هر کدام ¼ فنجان
بادمجان	2 عدد
جعفری خرد شده	کافی

چگونه شاه پلو مخلوط با گوشت را مرحله به مرحله تهیه کنیم؟

برای تهیه این غذای خوشمزه مراحل زیر را انجام دهید:

مرحله اول تهیه پودینگ برنج مخلوط: آماده کردن گوشت

برای تهیه این غذا باید لوبیا قرمز را یک شب خیس کنید. سپس با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا نیمه تمام شود. بعد از پختن لوبیا، آنها را کنار بگذارید.

پیازها را ریز خرد کنید. سپس روغن را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا شیشه ای و نرم شوند.

حالا وقت آن است که گوشت گوسفند را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. گوشت را با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

رب گوجه فرنگی، پودر سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز و چوب دارچین را به گوشت اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها گرفته شود.

2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. ۱ ساعت صبر کنید تا گوشت بپزد.

مرحله دوم تهیه پودینگ برنج مخلوط: اضافه کردن مواد دیگر

در این مرحله از پخت برنج مخلوط، هویج حلقه شده و حبوبات نیم پز را به گوشت اضافه کنید. سپس آب پرتقال (یا آب یا آبلیمو) را اضافه کرده و یک ساعت دیگر به پخت مواد ادامه دهید. نمک و زعفران دم کرده را هم می توانید در اواسط پخت به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم تهیه برنج مخلوط: آماده سازی مواد برای تزیین ظرف

زرشک، خلال بادام و خلال پسته را در یک تابه کوچک مخلوط کنید. سپس مقداری شکر به شاه توت اضافه کنید و با کره به مدت کمتر از 1 دقیقه تفت دهید. سپس زرشک ها را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید.

بعد از زرشک ها به سراغ بادمجان ها رفته و پوست آن ها را بگیرید و مکعبی کنید و 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از 30 دقیقه بادمجان ها را آبکش کنید و در تابه ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

جعفری را ریز خرد کرده و کنار بگذارید. تمام مواد لازم برای تزیین شاه پلو را می توانید از سوپرمارکت دیجی کالا تهیه کنید:

مرحله چهارم تهیه برنج مخلوط: پخت برنج

برنج را به مدت 1 ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آب را در قابلمه بریزید و با حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، برنج را با کمی نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید 7-10 دقیقه (یا تا زمانی که برنج نیم پز شود) بپزد. سپس برنج را آبکش کنید.

مرحله پنجم تهیه پودینگ برنج مخلوط: جوشاندن برنج

برای پخت برنج، قابلمه ای را که انتخاب کرده اید روی حرارت ملایم گرم کنید. کف قابلمه مورد نظرتان را کف قابلمه قرار دهید. برنج آبکش شده را به طور مساوی داخل قابلمه بریزید. در این مرحله برای خوشبو شدن برنج مقداری از آن را با زعفران مخلوط کرده و روی برنج ساده بریزید.

مرحله اختیاری: می توانید مقداری از گوشت و مخلفات را روی برنج بریزید اما در کل بهتر است این کار را بعد از پختن برنج انجام دهید تا زیبایی و طعم غذا حفظ شود.

سپس آن را در قابلمه گذاشته و درب قابلمه را ببندید. شعله پخش کننده را زیر قابلمه قرار دهید، حرارت را کمی بالا ببرید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا بخار به طور کامل داخل قابلمه جمع شود. سپس حرارت را تا کمترین حد ممکن کم کنید و 45 دقیقه تا 1 ساعت (بسته به نوع برنج و شعله گاز) صبر کنید تا برنج پخته شود.

مرحله آخر تهیه پودینگ برنج مخلوط: سرویس غذا

پس از پخت کامل برنج، حرارت را خاموش کنید. درب قابلمه را باز کنید و برنج را با چنگال به آرامی هم بزنید تا نفس بکشد.

مواد گوشتی را که آماده کردید به آرامی روی برنج ریخته و مخلوط کنید. در حین مخلوط کردن مواد، مراقب باشید که برنج را فشار ندهید تا له نشود. در نهایت برنج را در بشقاب مورد نظر خود قرار دهید و با جعفری خرد شده یا هر تزیین دلخواه تزیین کنید.

نکات مهم در تهیه برنج مخلوط

مهم ترین نکاتی که در تهیه این غذای خوشمزه باید به آن توجه کنید عبارتند از:

• برای پخت و پز از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید. گوشت گوسفندی خام یا سرد برای این غذا مناسب است.
• برنج ایرانی مرغوب مانند طارم یا هاشمی را انتخاب کنید تا برنج طعم بهتری داشته باشد.
• لوبیا قرمز را قبل از پختن 12 تا 24 ساعت در آب خیس کنید تا تورم آن برطرف شود.
• برای طعم و رنگ بهتر غذا از زعفران دم کرده با کیفیت استفاده کنید.
• زرشک، خلال بادام و پسته را حتما از قبل خیس کنید تا نرم شوند.
• همچنین می توانید به مواد میانی مقداری هل و گلاب اضافه کنید تا عطر و طعم مطبوع تری به برنج مخلوط شده بدهید.

راهنمای خرید گوشت قرمز و جگر به گفته سرآشپزهای حرفه ای

جامع

در این مطلب طرز تهیه پلو پلو مخلوط را مرحله به مرحله و با نکات مهم به شما آموزش داده ایم. امیدواریم با استفاده از این دستور پخت بتوانید این غذای خوشمزه را برای خود و عزیزانتان به بهترین شکل ممکن طبخ کنید.