آش گندم یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل سادگی، سفت بودن و طعم دلپذیرش مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این غذا از گندم، حبوبات و سبزیجات تهیه می شود و به دلیل وجود گندم که منبع غنی فیبر و مواد مغذی است، کاملا مقوی و سالم است. در این مطلب طرز تهیه سوپ گندم 5 نقطه ای ایرانی را خواهید آموخت.
طرز تهیه سوپ گندم
با توجه به ارزش غذایی بالای این سوپ، تصمیم گرفتیم در این مقاله به بررسی آن بپردازیم. در زیر شما را با طرز تهیه آش گندم در شهرهای یزد، مشهد، کرمانشاه، تبریز و همدان آشنا می کنیم.
برای اطلاعات بیشتر: آموزش آشپزی
طرز تهیه سوپ گندم یزدی؟
سوپ گندم یزدی به دلیل داشتن مواد مغذی برای کودکان بسیار توصیه می شود. مواد اولیه آش گندم یزدی ساده عبارتند از:
| مواد خام | مقدار |
| گوشت گوسفند | 300 گرم |
| دم | 50 گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | 1 قطعه بزرگ |
| نخود | 2 لیوان |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 لیوان |
| بلغور گندم | 2 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| ادویه | کافی |
| روغن | در صورت نیاز |
طرز تهیه سوپ گندم یزدی؟
طرز تهیه سوپ گندم با گوشت یزدی شامل مراحل زیر می باشد:
- تهیه مواد اولیه: حبوبات و غلات را تمیز کرده و یک شب خیس کنید.
- سرخ کردن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
- تفت دادن و پختن گوشت و دنبه: گوشت و دنبه را با پیاز و ادویه تفت داده و می پزند.
- پخت نخود و لوبیا: نخود و لوبیا را جداگانه بپزید.
- تراشیدن گوشت: گوشت پخته شده را رنده کرده و با دسته بکوبید.
- پختن عدس و بلغور: عدس و بلغور را در قابلمه ای حاوی آب گوشت بپزید.
- مخلوط کردن و پختن همه مواد: نخود، لوبیا، گوشت و سایر مواد را با هم بپزید.
- سرو سوپ: سوپ گندم را در کاسه ها سرو کنید و در صورت تمایل با پیاز داغ و دارچین تزیین کنید.
برای اطلاعات بیشتر: Ash Dogh Local Sareen
طرز تهیه سوپ گندم له شده
آش گندم مشهد را با این روش و مواد تازه بپزید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. آش گندم مشهد با مواد زیر تهیه می شود:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| گندم | 5 لیوان |
| بلغور گندم | نیم لیوان |
| برنج نیم دانه | نیم لیوان |
| نخود | نیم لیوان |
| لوبیا قرمز و سفید | نیم لیوان |
| عدس و ماش | نیم لیوان |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| روغن | در صورت نیاز |
| دو تکه دنده بره | نیم کیلو |
| ادویه + پودر تخم گشنیز | در صورت نیاز |
69000
54650 بخش
طرز تهیه سوپ گندم له شده
طرز تهیه سوپ گندم مشهد:
- خیساندن حبوبات: لوبیاها را تمیز کرده، بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.
- طرز تهیه پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن با زردچوبه تفت دهید.
- طرز تهیه گوشت یا مرغ: گوشت یا مرغ را تکه تکه کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
- تفت دادن لوبیا: لوبیاهای خیس شده را اضافه کرده و تفت دهید.
- پخت مواد سوپ: آب جوش را اضافه کرده و مواد را بپزید و گوشت را رنده کنید.
- تنظیم ادویه سوپ: ادویه سوپ را با اضافه کردن نمک، دارچین و فلفل سیاه تنظیم کنید و سرو کنید.
برای مطالعه بیشتر: آش ترخین ماگووی
طرز تهیه آش گندم کرمانشاهی
آش گندم کرمانشاهی با نعناع خشک طعمی تازه و لذیذ به شما می دهد. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آش گندم کرمانشاهی عبارتند از::
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| گندم پوست کنده | 3 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| لوبیا | 1 لیوان |
| کشک خشک محلی | 1 لیوان |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه | در صورت نیاز |
طرز تهیه آش گندم کرمانشاهی ساده
طرز تهیه آش گندم ساده کرمانشاهی به شرح زیر است:
- خیساندن مواد در آب: برای رفع تورم مواد را از شب قبل در آب خیس کنید.
- پخت گندم: گندم خیس خورده را با آب حرارت دهید تا پخته و لعاب دار شود.
- پخت نخود و لوبیا: نخود و لوبیا را جداگانه بپزید و به گندم اضافه کنید.
- پخت عدس: عدس را جداگانه بپزید و سپس به سوپ اضافه کنید.
- سرخ کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه داغ و نعناع تفت دهید.
- اضافه کردن پیاز و عدس: پیاز سرخ شده و عدس پخته شده را به سوپ اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
- اضافه کردن کشک: در نیم ساعت آخر کشک خشک خرد شده را به سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا خنک شود.
- نمک را تنظیم کنید و سرو کنید: نمک ظرف را تنظیم کرده و با تزیین آن با پیاز داغ سرو کنید.
طرز تهیه آش گندم تبریز
آش گندم تبریز را می توانید خیلی راحت و سریع درست کنید. بنابراین برای صبحانه و شام مناسب است. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آش گندم تبریز عبارتند از:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| بلغور گندم | 200 گرم |
| کشک | 2 لیوان |
| لوبیا | 50 گرم |
| نخود | 50 گرم |
| عدس | 50 گرم |
| پیاز سرخ شده | نیم پینت |
| نعنا داغ و سیر | در صورت نیاز |
| ادویه | در صورت نیاز |
| سبزیجات خرد شده (جعفری، تره فرنگی، گشنیز، اسفناج) | 200 گرم |
44800
40,320 بخش
طرز تهیه آش گندم تبریز
- خیساندن حبوبات: حبوبات را از یک روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
- پخت لوبیا و نخود: لوبیا و نخود را با نمک بپزید.
- خیساندن بلغور گندم: بلغور گندم را قبل از پختن به مدت 3 تا 4 ساعت در آب جوش خیس می کنند.
- اضافه کردن بلغور و عدس: بلغور و عدس را به لوبیا و نخود پخته اضافه کنید.
- تفت دادن زردچوبه: زردچوبه را در روغن تفت داده و به سوپ اضافه می کنند.
- سبزیجات را اضافه کنید: سبزیجات خرد شده و فلفل را به سوپ اضافه کنید.
- اضافه کردن کشک: بعد از پختن سبزیجات، کشک رقیق شده را به سوپ اضافه کنید.
- غذا را تزیین کنید: غذای خود را با سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و مقداری کشک تزیین کنید.
برای اطلاعات بیشتر: طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش گندم همدان
گندم همدانی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در منطقه همدان طرفداران زیادی دارد. این غذا که در آن از گندم و گوشت استفاده می شود طعم و عطر بی نظیری دارد. مواد مورد نیاز سوپ گندم همدان با گوشت بدون سبزی حاوی:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| گندم | شیشه ای |
| گوشت گوسفند (با استخوان) | 500 گرم |
| پیاز | شماره 1 |
| ادویه | در صورت لزوم |
| روغن | در صورت لزوم |
| دارچین و زعفران (اختیاری) | در صورت لزوم |
طرز تهیه آش گندم همدان
برای تهیه این سوپ گندم بدون سبزیجات موارد زیر را انجام دهید:
- طرز تهیه گندم: گندم را یک شب خیس کنید. این باعث می شود که گندم سریعتر بپزد.
- پخت گندم: گندم خیس خورده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. قابلمه را گرم کنید تا گندم کاملا پخته شود. زمان پخت گندم بسته به نوع آن ممکن است بین ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید تا گندم کاملا نرم و له شود.
- پخت گوشت: در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت گوسفند را به پیاز اضافه کنید و با فلفل، زردچوبه و نمک مزه دار کنید. گوشت را خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. این فرآیند می تواند حدود 2 ساعت طول بکشد تا گوشت کاملا نرم شود.
- مخلوط گندم و گوشت: پس از پختن گندم و گوشت، گوشت پخته شده را به گندم اضافه کنید. اگر می خواهید از زعفران یا دارچین برای خوشمزه تر شدن آن استفاده کنید، می توانید آن را در این مرحله اضافه کنید. مخلوط گندم و گوشت را خوب هم بزنید و بگذارید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و غذا جا بیفتد.
- سرویس: بعد از اینکه غذای شما کاملا پخت، آن را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با دارچین و زعفران تزئین کنید. این غذا را می توانید با نان یا به تنهایی میل کنید.
خلاصه
آش گندم به عنوان یک غذای گرم و مقوی در فصول سرد سال به ویژه در مراسم مذهبی و سنتی مانند محرم و رمضان جایگاه ویژه ای دارد. ترکیب طعم های طبیعی و ارزش غذایی بالا، سوپ گندم را به یک غذای محبوب و دوست داشتنی تبدیل کرده است. در این مطلب طرز تهیه سوپ گندم را یاد گرفتید.
سوالات متداول
1. هنگام تهیه سوپ گندم از کدام نوع گندم استفاده کنیم؟
برای تهیه این سوپ می توانید از گندم پوست کنده یا بلغور گندم استفاده کنید.
2. در آش گندم از کدام سبزیجات استفاده می شود؟
جعفری، تره، گشنیز و اسفناج از جمله غذاهایی هستند که در آش گندم استفاده می شود.
3. سوپ گندم را چند روز می توان در یخچال نگهداری کرد؟
سوپ گندم را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا